Przepisy - paczki



Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



 width=

Pączki z rodzynkami

Składniki:
500 g mąki, paczka cukru waniliowego, 50 g drożdży, sól, 100 g cukru, olej do smażenia,
szklanka śmietanki kremówki, szklanka cukru pudru, pól szklanki mleka, łyżka mielonego cynamonu, 100 g masła, 150 g rodzynek,

Przygotowanie: 60 min

Dokładnie mieszamy cukier puder z cynamonem. Drożdże rozdrabniamy, ucieramy z łyżeczką cukru i z ciepłym mlekiem, zostawiamy w cie­płym miejscu. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy masło (80 g), sól, cukier i cukier wa­niliowy, dokładnie siekamy nożem, wlewamy śmietankę i rozczyn drożdżowy, wyrabiamy lśniące, gładkie ciasto, przykrywamy ściereczką, zostawić w cieple na pół godziny. Umyte rodzynki sparzamy wrzątkiem, osuszamy, dodajemy do ciasta, dokładnie wyrabiamy. W płaskim rondlu mocno rozgrzewamy olej, zanurzaną w stopionym maśle łyżką nakładamy porcje ciasta na gorący olej, smażymy partiami. Po wyjęciu odsączamy z nadmiaru tłuszczu posypujemy cukrem z cyna­monem.


 width=

Pączki polskie

Składniki:
1 ½ szklanki mąki, ¾ łyżeczki soli, 30 g drożdży, łyżka cukru, 6 żółtek, otarta skórka z 1 cytry; ćwierć szklanki cukru, smalec do smażenia, 7 łyżek masła, konfitura z róży do nadziewania, łyżka czystej wódki, cukier puder wymieszany z wanilią szklanka przegotowanego ciepłego mleka

Przygotowanie: 90 min

Laskę wanilii kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do cukru pudru, zostawiamy na kilka dni. Drożdże ucieramy z łyżką cukru i ćwierć szklan­ki mleka, przykrywamy, zostawiamy w cieple. Z cukru i żółtek ucieramy puszysty kogel-mogel, dokładnie mieszając z pozostałym mlekiem. Ogrzaną mąkę i sól przesiewamy do miski, wlewamy żółtka z mlekiem, drożdże, dodajemy otartą skór­kę z cytryny, mieszamy dokładnie, dodajemy wódkę, a później wyrabiamy cia­sto, aż stanie się gładkie i lśniące, przykrywamy, zostawiamy w cieple do wyrośnię­cia. Lekko natłuszczonymi dłońmi odrywamy małe kawałki ciasta rozpła­szczamy na dłoni, nakładamy konfiturę z róży, zbieramy ciasto wokół konfitury, sklejamy dokładnie, tak aby utworzyła się niewielka kula, układamy (zlepioną stroną do dołu) na posypanej mąką serwecie, przykrywamy ściereczką, zosta­wiamy do wyrośnięcia, gdy podrosną, przewracamy na drugą stronę, przykrywamy i ponownie zostawiamy na chwilę. W płaskim rondlu z grubym dnem mocno rozgrzewamy smalec – sprawdzamy czy jest już dostatecznie gorący wrzucając kawałek ciasta, gdy się od razu zrumieni — można smażyć pączki. Na gorący smalec wkładamy partiami pączki, smażymy na średnim ogniu bez przykrycia, gdy się zrumienią z jednej stro­ny — obracamy. Smażenie pączków bez przykrycia sprawia, że po obróceniu wypływają wyżej, a wokół ciastka tworzy się równiutka jaśniejsza obrącz­ka. Po wyjęciu odsączamy z nadmiaru tłuszczu, posypujemy przesianym cukrem pudrem.


 width=

Pączki łatwe

Składniki:
1 ½ szklanki mąki, opakowanie twarożku homogenizowanego lub mielonego serka (250 g), łyżeczka proszku do pieczenia, 3 jajka, łyżeczka cukru, szczypta soli, łyżka soku i pół łyżeczki otartej skórki z cytryny, cukier puder, tłuszcz do smażenia

Przygotowanie: 90 min

Twarożek bardzo dokładnie mieszamy z jajkami, cukrem, solą, skórką i sokiem z cytryny, ubijamy dokładnie, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wyrabiamy ciasto. Z ciasta formujemy niewielkie kulki, smażymy na gorącym tłuszczu, odsączamy na papierowym ręczniku — posypujemy cukrem pudrem.


 width=

Pączki z wiśniową konfiturą

Składniki:
1 kg mąki, pół szklanki cukru, 80 g drożdży, sól, łyżeczka cukru, konfitura z wiśni,
2 szklanki mleka, cukier puder, pól szklanki stopionego masła, tłuszcz do smażenia
8 żółtek

Rozrabiamy drożdże z łyżką mleka i łyżeczką cukru, zostawiamy w cieple. Ucieramy żółtka z cukrem na pianę, dodajemy stopione masło i cały czas ucierając dodajemy stopniowo mleko i przesianą mąkę, dodajemy zaczyn droż­dżowy oraz sól i wyrabiamy gładkie, lśniące ciasto. Ciasto wyrabiamy tak długo, aż pojawią się pęcherzyki, zostawiamy do wyrośnięcia, po czym ponownie wyrabiamy, dzielimy na porcje, każą rozwałkowujemy na dość gruby placek, wycinamy kółka, nakładamy konfiturę z wiśni, dokładnie sklejamy po 2 kółka, sma­żymy partiami.


 width=

Pączki puszyste

Składniki:
3 szklanki mąki krupczatki, łyżka spirytusu, 2 łyżki cukru, sól, 60 g masła, marmolada śliwkowa, 2 całe jajka i 3 surowe żółtka, cukier puder, szklanka mleka, smalec do smażenia
50 g drożdży,

Przygotowanie: 90 min

Rozdrobnione drożdże ucieramy z łyżeczką cukru, łyżeczką mąki, mieszamy z pół szklanki mleka, zostawiamy w cieple do wyrośnięcia. Całe jajka i żółtka ubijamy na parze z cukrem i szczyptą soli. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy mleko, rozczyn, ubite jajka i mleko, dokładnie wyrabiamy ciasto, dodajemy spirytusu i roztopione masło i wyrabiać jeszcze kilkanaście mi­nut, aż ukażą się pęcherzyki, a ciasto będzie lśniące i gładkie. Zostawić w cieple do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta formujemy pączki, nadzie­wamy marmoladą, smażymy w rozgrzanym tłuszczu.


Lista przepisów kulinarnych: